Evet, et yemek çevreyi etkiler, ancak inekler iklimi öldürmez!
İklim değişikliğinin ölçeği ve etkileri giderek endişe verici hale geldikçe, et hareket için popüler bir hedeftir. Avukatlar halkı çevreyi korumak için daha az et yemeye çağırıyor. Bazı aktivistler tüketimini azaltmak için eti vergilendirmeye çağırdılar.
Bu argümanların altında yatan anahtar iddia, küresel olarak et üretiminin, tüm taşımacılık sektöründen daha fazla sera gazı ürettiğini göstermektedir. Ancak, göstereceğim gibi, bu iddia oldukça yanlış. Kalıcılığı et ve iklim değişikliği arasındaki bağlantı hakkında yanlış varsayımlara yol açmıştır.
Araştırmam, hayvancılığın hava kalitesini ve iklim değişikliğini nasıl etkilediği üzerine yoğunlaşıyor. Benim düşünceme göre, ya hayvansal protein seçimi ya da vejeteryan seçimi tercih etmenin birçok nedeni var. Ancak, yukarıda belirtilen et ve et ürünleri, pek çok kişinin bize inanacağı çevresel derde deva değildir. Ve aşırı dikkate alındığında, aynı zamanda beslenme üzerine olumsuz sonuçları olabilir.
Et ve sera gazları üzerine rekoru kırmak
Bir porsiyon sağlıklı etin kötü vuruşu, hayvancılığın dünyadaki en büyük sera gazı kaynağı olduğu iddiasına dayanıyor. Örneğin, Washington DC merkezli Worldwatch Institute tarafından yayınlanan 2009 analizi, küresel sera gazı emisyonlarının% 51'inin hayvan yetiştiriciliğinden ve işlenmesinden geldiğini iddia etti.
ABD Çevre Koruma Ajansı'na göre, 2016 yılında ABD sera gazı emisyonlarının en büyük kaynakları elektrik üretimi (toplam emisyonların% 28'i), ulaşım (% 28) ve sanayi (% 22) idi. Tarımın tamamı toplamda % 9'du. Hayvancılığın tümü, ABD sera gazı emisyonlarının % 3,9'unu temsil eden bu miktarın yarısından daha azına katkıda bulunmaktadır. Hayvancılık iddiasından çok farklı bir şey, Hayvancılığın sera gazı emisyonuna olan katkısının ulaşımdan çok ya da daha fazlasını temsil ediyor iddiasından çok farklı bir sonuç bu.
Neden yanlış anlama? 2006 yılında Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), uluslararası alanda büyük ilgi gören “Hayvancılıkta Uzun Gölge” başlıklı bir çalışma yayınladı. Hayvancılığın, dünyadaki sera gazı emisyonlarının % 18'ini şaşırtıcı bir şekilde ürettiğini belirtti. Ajans şaşırtıcı bir sonuç çıkardı: Hayvancılık, iklime zarar vermek için bütün ulaşım şekillerinden daha fazlasını yapıyordu.
Bu iddia yanlıştı ve o zamandan beri raporun kıdemli yazarı Henning Steinfeld tarafından düzeltildi. Sorun, FAO analistlerinin, hayvancılığın iklim etkisini incelemek için kapsamlı bir yaşam döngüsü değerlendirmesi kullanmasıydı ancak taşımayı analiz ederken farklı bir yöntem kullanmasıydı.
Hayvancılık için et üretimi ile ilgili her faktörü göz önüne aldı. Bu, gübre üretiminden kaynaklanan emisyonları, arazileri ormanlardan meralara dönüştürmeyi, artan yemleri ve hayvanlardan (geğirme ve gübre) doğrudan ölümden doğuma emisyonları içeriyordu.
Bununla birlikte, taşımacılığın karbon ayakizine baktıklarında, araç gereçleri ve parçaları üretmekten, araç monte etmekten ve yolları, köprüleri ve havaalanlarını üretiminden kaynaklanan iklim üzerindeki etkileri görmezden geldiler. Bunun yerine, sadece bitmiş arabaların, kamyonların, trenlerin ve uçakların yaydığı egzozu değerlendirdiler. Sonuç olarak, FAO’nun hayvancılıkla ilgili taşımacılıktan kaynaklanan sera gazı emisyonları karşılaştırması büyük ölçüde çarpıtıldı
Bu hatayı 22 Mart 2010'da San Francisco'daki bilim adamlarına yaptığım, medyanın yoğun katılımı olduğu bir konuşma sırasında işaret ettim. FAO, yanılgısını hemen kabul etti. Ne yazık ki, ajansın, dünyadaki sera gazı emisyonlarında aslan payından hayvancılığın sorumlu olduğu iddiası çoktan geniş bir kitleye yayılmıştı. Bu gün, geri döndürülemez olanı çözmek için mücadele ediyoruz.
FAO, en son değerlendirme raporunda, hayvancılığın, insan faaliyetlerinden kaynaklanan küresel sera gazı emisyonlarının % 14,5'ini ürettiğini tahmin etti. Ulaşım için karşılaştırılabilir tam bir yaşam döngüsü değerlendirmesi yoktur. Bununla birlikte, Steinfeld'in belirttiği gibi, taşımacılığa ve hayvancılığa karşı doğrudan emisyonlar karşılaştırılabilir ve sırasıyla % 14 ve % 5'tir.
Etten vazgeçmek, iklimi kurtarmaz!
Birçok insan, haftada bir kez olduğu gibi etten kaçınmanın iklim için önemli bir fark yaratacağını düşünmeye devam ediyor. Ancak yakın tarihli bir araştırmaya göre, Amerikalılar tüm hayvansal proteinleri diyetlerinden çıkarsalar bile, ABD sera gazı emisyonlarını sadece % 2,6 azaltacaklar. California Üniversitesi'ndeki araştırmamıza göre Davis, eğer Etsiz Pazartesi uygulaması tüm Amerikalılar tarafından kabul edilse, sadece% 0.5'lik bir azalma görürüz.
Ayrıca, ABD tarımında son 70 yılda meydana gelen teknolojik, genetik ve yönetim değişiklikleri hayvancılık üretimini daha verimli ve daha az sera gazına yoğunlaştırmıştır. FAO’nun istatistik veritabanına göre, ABD hayvancılığından kaynaklanan toplam doğrudan sera gazı emisyonları 1961’den bu yana % 11,3 azalırken, hayvan eti üretimi iki kattan fazla arttı.
Gelişmekte olan ülkelerde ete olan talep artmakta, Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Güneydoğu Asya ise ön plana çıkmaktadır. Ancak bu bölgelerde kişi başına düşen et tüketimi halen gelişmiş ülkelerdekinden daha az. 2015 yılında, yıllık ortalama et tüketimi Orta Doğu ve Kuzey Afrika'da 24kg ve Güneydoğu Asya'da 18kg iken, gelişmiş ülkelerde kişi başına 92kg idi.
Yine de, gelişmekte olan dünyada öngörülen nüfus artışı göz önüne alındığında, Amerika Birleşik Devletleri gibi ülkelerin sürdürülebilir hayvan yetiştirme uygulamalarını masaya getirmeleri için kesinlikle bir fırsat olacaktır.
Hayvancılığın Değeri
Hayvancılığın ABD tarımından kaldırılması, ulusal sera gazı emisyonlarını küçük bir dereceye kadar düşürecek, ancak aynı zamanda beslenme gereksinimlerini karşılamayı zorlaştıracak. Pek çok tarım yazarı, eğer çiftçiler sadece bitki yetiştirirse, kişi başına daha fazla yiyecek ve daha fazla kalori üretebileceklerini belirtiyorlar. Fakat insanlar ayrıca sağlık için birçok temel mikro ve makro besinlere de ihtiyaç duyarlar.
Birleşik Devletler’in, yetişkin ve çocuk obezite oranları göz önüne alındığında, bir kalori açığı olduğu konusunda zorlayıcı bir tartışma yapmak zor. Ayrıca, bitkilerin tüm kısımları yenilebilir veya arzu edilebilir değildir. Hayvancılık, bitkisel tarıma besinsel ve ekonomik değer katmanın bir yoludur.
Bir örnek olarak, hayvanların tükettiği bitkilerdeki enerji, insanlar ve diğer birçok memeli için sindirilemeyen selüloz içerir. Ancak inekler, koyunlar ve diğer ruminant hayvanlar selülozu parçalayabilir ve bu geniş kaynakta bulunan güneş enerjisini serbest bırakabilir. FAO'ya göre, dünyadaki tüm tarımsal alanların % 70'i, yalnızca ruminant hayvancılık için otlatma alanı olarak kullanılabilecek bir arazidir.
Dünya nüfusunun 2050 yılına kadar 9.8 milyar kişiye ulaşacağı tahmin ediliyor. Bu kadar insanı beslemek büyük zorluklar doğuracak. Et, vejetaryen seçeneklerinden porsiyon başına daha besleyicidir ve ruminant hayvanlar çoğunlukla insanlar için uygun olmayan yemle beslenir. Hayvan yetiştiriciliği, gelişmekte olan ülkelerdeki küçük ölçekli çiftçiler için de ihtiyaç duyulan gelirleri sunmaktadır. Dünya çapında, hayvancılık 1 milyar insan için geçim kaynağıdır.
İklim değişikliği acil ilgi gerektirir ve hayvancılık endüstrisi havayı, suyu ve toprağı etkileyen geniş bir çevresel ayak izine sahiptir. Bunlar, hızla yükselen bir dünya nüfusu ile birleştiğinde, hayvancılıkta daha fazla verimlilik için çalışmaya devam etmemiz için bize zorlayıcı sebepler veriyor. Başlayacağım yerin bilim temelli gerçekler olduğuna inanıyorum.
Kaynak: Prof. Frank M. Mitloehner, Kaliforniya Üniversitesi, Davis, Hayvancılık Bilimi
Tercüme: Ruhşan Özdemir Çifçi, Gıda Mühendisi
Etiketler: Etten vazgeçmek iklimi kurtarmaz, Frank M. Mitloehner, Hayvancılığın değeri
