YEREL GIDANIN NE ANLAMA GELDİĞİNİ BİLİYOR MUYUZ?

YEREL GIDANIN NE ANLAMA GELDİĞİNİ BİLİYOR MUYUZ?

Biz tüketiciler, gıda için uzun mesafeli seyahatin daha pahalıya mal olması, kalitesine zarar vermesi, raf ömrünü uzatmak için kimyasal madde gerektirmesi ve çevremizi kirleten fosil yakıtlar tüketmesi gerektiğini düşünürüz. Ama bu gerçekten doğru mu?

“Yerel” yiyeceklerin tanımını biliyor musunuz? Burada bir dakika duralım...

Bir domatesin nakliyesinde genel olarak kabul edilebilir bir mesafe var mı? Mesela bir litre süt en fazla ne kadar uzak mesafeden gelmeli? Ve bu uzaklığın ne kadar olması gerektiğine kim karar verecek?

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) 'yerel' (veya yerli) kavramı için gıdanın üretildiği yer ile tüketim merkezi arasında dört yüz mil veya daha az mesafe olmalı şeklinde bir tanımlama yapıyor.

Bu, New York eyaletinde satın aldığınız “yerel” yiyeceklerin Augusta, Maine (329 mil), Concord, New Hampshire (214 mil) veya Youngstown, Ohio'dan (397.7 mil) gelebilmesiyle USDA'nın “yerel” tanımını karşılayabileceği anlamını taşıyor.

Yazar Robyn Metcalfe, duygularımızı üreticiler ve soframızdaki tabak arasındaki mesafeyle ölçmeye meylimiz olduğunu söylüyor. Ancak, bir gıda tedarik zincirinin karmaşıklığı ve değerinin, üretici ile tüketici arasında kaç aracı olduğu ile ilgili olduğunu tartışmaya açıyor. Bu yüzden, burada ele alınması gereken husus sizin ve yiyeceğiniz arasındaki ölçülen mesafeyle ilgili değil.

Metcalfe, MIT Press tarafından yayınlanan, 'Gıda Rotası: İzlanda'da Muz Yetiştirmek ve Yemek Lojistiğinden Diğer Hikayeler' adlı yeni kitabında gıdanın coğrafi kaynaklarının iklim, işgücü ve toprak maliyeti, kaynakların bolluğu ve yakın çevre ulaşım ağı tarafından yönlendirilmesi gerektiğini savunuyor.